西点培训学校：杏仁霜冰蛋糕

　　雪中送炭西点培训学校：杏仁霜冰蛋糕

　　

　　【材　料】

　　

　　杏仁粉25克

　　

　　榛果粉25克

　　

　　蛋黄2颗

　　

　　砂糖120克

　　

　　蛋白2颗

　　

　　砂糖250克

　　

　　威士忌10克

　　

　　动物性鲜奶油250克

　　

　　市售巧克力酱适量

　　

　　【做　法】

　　

　　1.将杏仁粉、榛果粉以上火、下火150℃烤至粉上色，备用。

　　

　　2.取动物性鲜奶油拌打至五分发至有微微纹路即可，放入冰箱冷藏，备用。

　　

　　3.将蛋黄、砂糖1混合拌匀，以隔水加热的方式搅拌至浓稠。

　　

　　4.取蛋白与砂糖2拌打至五分发，再加入威士忌拌匀。

　　

　　5.取作法3与作法1混合拌匀，接着取1/3作法4混合拌匀后，再加入剩下的2/3拌匀。

　　

　　6.将作法2鲜奶油从冰箱取出，与作法5混合拌匀，即可倒入烤模，放入冷藏12小时后即可取出，食用前淋上巧克力酱装饰。

　　

　　【备　注】

　　

　　蛋糕冷藏完成取出后，使用毛巾以沾水的方式擦拭烤模几回即可脱模，千万不可使用喷枪，不然蛋糕会融化。

　　

　　切块时也不可以使用热刀，直切刀切即可不会沾黏

此稿件为延展阅读内容，时尚生活网不对本稿件内容真实性负责。如发现政治性、事实性、技术性差错和版权方面的问题及不良信息，请及时与我们联系